A ver, que me parece que la estamos liando......
VespaT5, primero tienes que quitar la tija superior. Si no la quitas, no podrás desenroscar la "enorme tuerca" como tú dices, y no puedes quitarla porque las barras tienen forma cónica y entran a presión en la misma tija cuando aprietas las torretas.
Cógete un taco de madera y un martillo y vete dándole golpecitos en un lado y otro hasta que se despegue y salga de las barras, luego podrás quitar la tuerca y sacar hacia abajo el eje de la dirección -OJO CON LAS BOLAS-
Si no sale con unos golpecitos -cuidadín que es aluminio- prueba a calentarla con una pistola de decapar o un soplete y saldrá sin demasiada dificultad.
Ya podrás terminar de desmontar tal y como te dicen los colegas.